TRATADO DE NUTRICION T3 3°Ed
GIL HERNANDEZ

TRATADO DE NUTRICION T3 3°Ed


  • ISBN: 978-84-9110-192-5
  • Editorial: Panamericana
  • Edicion/Año: 2017.0
  • Nº de páginas: 820
  • Dimensiones: 21,5x29 cm
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Idioma: Español
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Descripción:
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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