Nutrición y salud

**Nutrición y Salud** es un libro estructurado en cuatro secciones que abordan áreas temáticas fundamentales: nutrientes, ingestas dietéticas y evaluación nutricional, nutrición en el ciclo de vida, y salud comunitaria y pública.

En la primera sección, se exploran las funciones y el metabolismo de macronutrientes y micronutrientes, así como la digestión, absorción de nutrientes y componentes bioactivos de los alimentos, incluyendo la nutrición molecular con enfoque en genómica nutricional y nutrición personalizada. La segunda sección se centra en las ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales, guías alimentarias y evaluación del estado nutricional mediante biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares y clínicos. La tercera sección analiza los requerimientos nutricionales en diferentes etapas de la vida: gestación, lactancia, infancia, adolescencia, adultez y actividad física. Por último, la cuarta sección aborda la nutrición comunitaria, salud pública y prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.

Los autores **Ángel Gil**, **Emilio Martínez** y **María Ruíz** han elaborado una obra que, al enfocarse en la nutrición básica, no incluye conceptos relacionados con el tratamiento de enfermedades, ofreciendo así una perspectiva fundamental para comprender la importancia de la alimentación en la salud.