Texto y atlas de nutrición 8ª Ed.

El Texto y atlas de nutrición 8ª Ed. expone de manera original, científica y completamente actualizada las bases científicas de una alimentación racional. Escrito por Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm y Susanne Nowitzki-Grimm, este atlas no solo brinda información detallada sobre los nutrientes y sus efectos, sino que también ofrece orientación práctica sobre su aplicación.

En esta octava edición, se incorporan conocimientos novedosos en diversos campos científicos, como las vitaminas, la epigenética y la microbiota, además de actualizaciones en temas como los prebióticos, probióticos, el concepto de "hambre oculta" y los superalimentos. Por primera vez, se abordan aspectos relacionados con la alimentación basada en creencias religiosas. La perfecta integración de texto e imagen, junto con tablas y diagramas, facilita la comprensión de conceptos complejos. Esta obra es ideal tanto para consultas rápidas en la práctica profesional como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso que resume de manera exhaustiva los conocimientos básicos de la especialidad, reflejando el estado actual de la investigación.